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猪肉烧茄子

时间:09-22 来源:常识知识 访问次数:67

我们一般在烧茄子的时候都会吃素的烧茄子,因为烧茄子本身过程就会用很多的油,如果里面再加入一些肉,吃起来就会非常油腻,但如果做得好,猪肉烧茄子也是比较诱人的,在做猪肉之前先将猪肉烧一下,这样吃起来味道就不会特别油腻,那么猪肉烧茄子的做法是什么呢?

步骤

1.猪瘦肉洗干净切成片,加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩,味道也更好。

2.茄子洗干净切成片。

3.起油锅,茄子入锅煎后盛出。

4.再起油锅,大料入锅炸香后,葱姜蒜入锅煸香。

5.猪肉入锅炒。

6.加面酱炒。

7.加酱油入锅炒。

8.茄子入锅炒。

9.加白糖炒。

10.加盐、味精炒。

11.炒均匀出锅装盘。

主料 :茄子1个、猪肉50克

辅料:尖椒1个、西红柿1个、鸡蛋1个

调料:葱白1段、蒜8瓣、酱油10克、白糖5克、食盐3克、胡椒粉少许、醋2克、料酒3克、香油少许、淀粉8克、姜5克

肉烧茄子步骤1备好所有主要食料

步骤2茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成个三四片就差不多了,然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,不是边上那两面

步骤3肉烧茄子的做法大全

切完花刀茄子平放中间切成两半,然后用刀45度角切斜厚片,自己掌握,个人感觉1.5公分比较合适,不然炸不透

步骤4肉切片,因为这个只是点缀和提味的作用,所以不用太过摆弄,如果肉比较干就放点水打一打,放一点蛋清,抓点干淀粉完事。尖椒切角,西红柿切小块,葱切驴耳朵,蒜拍开连着就可以了

步骤5茄子上撒一些淀粉拌匀,这样在炸的时候可以少吸些油,不过不能太多,不然出来口感是粘的

步骤6坐油锅,八成热下茄子炸,一直大火,因为家里火小,如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来,这样炒出来整个菜蒜味会很妙,注意茄子捞时最好用铲子挤挤油

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