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炖牛肉做法大全是什么

时间:10-08 来源:常识知识 访问次数:180

牛羊肉是比较严重含有蛋白的肉类食品食物,在大家的饮食搭配日常生活是十分火爆的一种,由于多吃羊肉可以推动人体生长发育,尤其是男士多吃羊肉可以让人体更为健壮,而牛肉的吃法较多,因为牛羊肉较为筋道,因而,大部分作法以炖主导,下边就讨论一下炖牛肉做法全集如何做吧。

炖牛肉是一道以牛筋板肉做为关键食物,以生抽;食用盐;葱段;黄豆酱;蒜;姜;麻椒;八角茴香;丁香花、八角茴香、肉豆蔻、白蔻、肉桂粉、白芍等做为辅材制做而成的简易的家常小炒。适合体质虚弱及病后手术恢复期的人吃。此菜特性颜色洪亮,绵软鲜嫩。可是高胆固醇病人禁吃。

做法:

1、调汤:

锅内添足温开水,放适当干黄酱,别名“内搭”(500克肉、50克酱就可以),用筷子搅开用苕帚捞净渣去掉沫,以确保骨头汤有色板块而不混。调汤不能用生抽,因生抽内带有味道微苦的炒糖色,添加汤内煮后,会使骨头汤也有点苦涩味,炖出的肉味大幅稍逊。汤调好后,再放适当盐。

2、上料:

把切完清洗的牛羊肉放人锅内,再放佐料。一般佐料有丁香花、八角茴香、甜甘草、麻椒、八角茴香、茴香;或是麻椒、八角茴香、八角茴香。不管选用哪些佐料,葱、姜、蒜是不可或缺的。还能够加些橘皮。若以2.5Kg肉为标准,其佐料使用量能用麻椒20粒、八角茴香4~5枚、八角茴香3~4块、葱寸长3~4段、.姜1块创口(不必断开)、蒜4~5瓣。将这种佐料一齐入锅,可将麻椒、八角茴香、八角茴香装进沙布袋子,能并用2~3次。

3、熟度:

佐料下锅即盖上盖子,视其大开落掀去盖敞锅炖,进而将腥臭味挥发。20分钟后再盖上盖,改成慢火小开,3个钟头上下就可炖熟,牛羊肉材质暄烂,汤美貌鲜,香甜可口。应用压力锅炖牛肉,实际效果也很好,要是把握好熟度就可以了。即火灾沸腾后,放气5分鐘,扣上阀门,20分钟后改成低火,再经20分钟就可以。

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