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羊肉炖萝卜怎么做

时间:08-01 来源:常识知识 访问次数:254

羊肉是人们主要食用的肉类之一,秋冬季节是吃羊肉的最好季节,温补效果非常好。羊肉和萝卜一起炖是最佳搭配,羊肉炖萝卜的做法也非常简单。白萝卜还能掩盖羊肉的腥味,汤汁更鲜美。

1.把羊腿肉洗净,放开水绰一下,萝卜洗净去皮切块.葱洗净打结.取大沙锅,放羊肉,3块萝卜,葱结,姜片,香叶,料酒,放满水大火煮开小火闷1.5个钟头,把葱结与萝卜块取出不用。放下另外的萝卜块,加盐,大火煮开,小火闷到萝卜熟就可以了,放些鸡精,香菜,胡椒粉(或者青大蒜叶)起锅。

2.羊肉洗净,凉水下锅,慢慢煮沸,撇出血沫儿(反复),放入切成大段的葱、姜,些许料酒,胡椒粉(去膻)、大料,花椒(可不放),可适当放些当归,黄芪之类的药材(羊肉和当归在一块很补的,不过也得因人而异),还有其它调味品如:肉蔻,草果,桂皮之类(根据各人口味)如果想保持原汁原味就什么佐料也不必放,只放葱姜,炖煮一小时或更长时间,至肉软烂,最后加入白萝卜块,盐,不盖盖子再炖10-15分,最后出锅可以加点蒜沫和香菜,提鲜去膻即可。

3.羊肉块洗净,切寸块备用,锅中水沸后,放入羊肉块,大火再次煮开。撇开浮沫,捞出羊肉,冲净羊肉上的血水备用。砂锅水开后,放入葱,姜,陈皮,放入羊肉,料酒,白胡椒粉,煮半个小时,萝卜切寸快备用。把萝卜放入砂锅中,煮十几分钟至熟,放少许盐,鸡精调味,出锅前撒上香菜即可。

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